春节七天如何饮食才健康？

 2014-01-25 00:00      企业新闻

春节期间，“吃”往往会成为家庭的主要活动，尤其是除夕的年夜饭，更是春节里的重头戏。但是不少主妇们称近些年的年夜饭总是做的多、剩的也多；许多市民认为年夜饭肉类和油炸菜太多，而且七天里上顿吃完下顿吃，最后真的吃腻了。那么，年夜饭要怎么吃？春节七天如何饮食才健康？

1、酸碱食物搭配

过年时，餐桌上大多的菜都是鸡、鸭、鱼、肉等，这些几乎都是酸性食物，营养专家王琦指出，健康人体的血液必须保持微碱性状态，如果进食过多酸性食物，血液会呈酸性，导致身体抵抗力下降，而且，还会使宝宝体内积热，引发出各种感染性疾病。因此，妈妈一定要为宝宝搭配碱性食物，如海带、青菜、莴笋、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。

2、科学烹调方法

另外，宝宝胃肠消化能力较弱，在烹调上应该采取多蒸、煮、烩，少煎、炸的方法，一顿饭中的几样菜应该用炖、炒、蒸不同的方法制作，每样菜不一定非用油炒或油炸；也可先将菜锅加热，后将油与菜一同入锅。同时，注意少放调味品，菜品色泽尽量做到红、白、绿、黄相映，口味要尽量甜、咸、酸搭配合理，使宝宝吃时有滋有味。

3、多用小盘小碗

过年时，可别让宝宝吃撑着了。在大人吃大餐时，可以为宝宝准备一套小餐具，将各种菜品都给宝宝在小餐具中盛上一些，但是分量不要多，这样宝宝每样都尝两口，就不会吃过量。另外，如果必须带着宝宝到亲朋好友家聚餐，家长最好事先通知亲友，让他们为宝宝准备几道清淡的菜品。

4、合理进食过程

还需要交代家长的一点是，过年时，家宴上菜最好先上凉菜，然后再上热菜；炒菜先上咸口味的菜肴，这样容易吸引宝宝的食欲，具有开胃功效，先让宝宝吃甜味菜肴，会使他们失去胃口；油炸的菜肴应该安排在进餐中间或上大菜之前进食，不然，很可能会减弱宝宝的食欲。

5、副食勿替主食

节日的餐桌上菜肴丰盛，每样菜肴宝宝吃上几口就饱了，经常吃不下多少主食。有些妈妈索性就让宝宝以副食代替主食，她们还以为这样更有营养。其实，这种做法很不科学。营养专家指出，副食中多是动物性蛋白食物和蔬菜水果，吃多了容易损伤宝宝的脾胃，影响食物的消化吸收。

七天提防盐超标 六招教你巧限盐

第一招，利用强味蔬菜的自然风味。青椒、洋葱、韭菜、西红柿、芹菜、香菜、苦瓜的味道强而特殊，烹调这类菜时少放盐，就不会太影响食欲。如将这类菜作辅料与味淡的菜一起烹煮，也可增加适口性，从而减少用盐量。

第二招，突出酸味和甜味。在烹调时用食醋和白糖代替盐，如糖醋排骨、糖醋鱼、醋熘白菜，就可少用盐。也可学学西餐，用柚子、柠檬、橘汁、番茄汁、苹果汁等有酸甜味的水果或果汁作调味料，用以增加菜肴的酸味与甜味。

第三招，巧用酱。芝麻酱、豆瓣酱、辣椒酱、番茄酱、韭菜花酱不含盐或含盐少，却有独特风味，在烹调某些菜肴时，可用其代替一部分食盐。

第四招，加大辛辣调味料的用量。如辣椒粉、咖喱粉、胡椒粉、豆豉、花椒、姜、葱、芥末等。

第五招，改变用盐习惯。烹炒时不加盐，出锅后将盐末直接撒在菜肴的表面。

第六招，增加菜肴的色彩。将红、绿、白、黄、黑等不同颜色的蔬菜搭配在一起烹调，加大视觉刺激，也可淡化人对咸味的感觉。

巧配年夜饭营养要均衡

招数1多吃新鲜蔬菜

蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，年夜饭应选取各种鲜美菇类、藻类和新品种蔬菜作为春节美食的一部分，酸碱平衡。

招数2瓜果当点心

用水果来代替花生瓜子一类燥热食品，能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。

招数3奶类上餐桌

用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，可改善胃肠功能，提高免疫力。