康宝莱专家给您的炎热夏季饮食建议
2011-08-01 00:00 健康美容
炎炎夏日，你的胃口还好么？一项针对北京、上海、广州三地外企白领进行的胃健康调查显示，白领胃病患率高达24％以上！如果你有腹痛、腹胀、恶心、呕吐、泛酸、胃痉挛、腹泻、便秘等等症状，那你可能已经患上了发病率高，患病时间长，难以完全根除的肠胃疾病。对此，加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任，康宝莱营养咨询委员会成员之一的苏珊·鲍尔曼博士近日专门为改善都市人的夏季消化问题出谋划策。
一、炎炎夏日，肠胃“闹罢工”
三伏天正当热，吃什么都没有胃口。小白领VIVI在连吃了三天冷饮后，因为胃肠功能紊乱住了院。但是她还振振有词：“天这么热，是吃不下热东西啊。哪晓得我的胃先罢工了。”
夏季高温，为了散发体内的热量，人体全身的皮肤血管都处于扩张状态，血流量增加，因而进入胃肠道的血流量减少，导致胃肠道抵抗力下降；大量出汗引起体内电解质、微量元素、维生素丢失。而饮水过多则造成胃肠道内消化液稀释，也会影响消化吸收功能。再加上高温容易导致食物腐坏，更容易让肠胃“状况连连”。
“肠胃问题听上去可不是那么有意思。” 苏珊·鲍尔曼博士笑着说“不过既然那么多人存在这一问题，就非常又必要对此进行讨论。”
“好消息是，夏季是调理肠胃功能的最佳时节。” 苏珊博士提议在夏季靠健康饮食将运转失灵的肠胃调整回来。“如果饮食健康，人的消化道可自然处理体内食物。比方说人体系统可以从健康水果、蔬菜、豆类和全谷类等获得食物纤维；又或者是从酸奶中提取益生菌。当然，大量地补充水分无论何时何地都非常的重要。”
二、来自粗粮的食用纤维
在苏珊博士的提议中，着重提及了食物纤维的重要性。那到底纤维是什么，怎样才能健康地获取它呢？据博士介绍，纤维属于植物的结构部分，存在于全部的水果、蔬菜、豆类、以及诸如燕麦和糙米等谷物中。这些纤维可加速食物在肠道内的移动，并能吸附水分，因此尤其有利于防止便秘。
若要保持肠胃的健康，成人每天应摄取纤维约30克，这些纤维大多来自食物中的粗粮。但由于饮食比较单一等问题，一般成人的平均摄入量只在10克左右，这就造成了许多肠胃问题的出现。对于这种情况，博士建议可以用摄取纤维补充保健品的方式补充一定量的纤维，例如国际知名保健品品牌康宝莱旗下的美纤宝纤维素片和草本膳食纤维粉就是比较好的纤维补充产品。但需要注意的是，保健品不能完全代替健康饮食中的水果、蔬菜和全谷物，但可提供更多膳食纤维，使人体消化道畅通。
值得注意的是，不同类型的纤维对身体有不同的影响。因此，纤维的来源也非常重要，苏珊博士的建议是尽量从各种来源获取纤维。比方说，水溶性纤维大量存在于苹果、橙子、胡萝卜、土豆、燕麦、大麦、以及豆类中。它可延长食物通过消化系统的时间，产生饱腹感。水溶性纤维也可延缓从血流中吸收糖分，从而控制健康人群日常生活中的血糖水平。这类纤维也有助于保持健康的血液胆固醇水平，这也是为什么燕麦和燕麦麸在心脏健康方面很受欢迎的原因。之前博士推荐的草本膳食纤维粉和美纤宝纤维素片同属于水溶性纤维。
三、小细菌也有大用处
纤维之所以能够调理肠胃的另外一个重要原因是它也可以发挥益生元的作用：促进益生菌的生长。
正如大部分酸奶广告中说的那样，益生菌是调理肠胃的好助手。它能调整微生态失调，防治腹泻；益生菌活着进入人体肠道内，通过其生长及各种代谢作用促进肠内细菌群的正常化，抑制肠内腐败物质产生，保持肠道机能的正常。
“虽然从饮食中摄取细菌听起来不那么诱人，但酸奶和其他日常发酵乳制品中所含的益生菌可改善消化健康。人的消化系统中含有几百种益生菌，这些有益细菌可抑制其他细菌、尤其是有害细菌的生长，从而促进健康消化。”博士如是道。
身体系统内的细菌还有利于分解不易通过正常消化分解的食物，从而使人体能够从食物中获得更多营养。在这一过程中会产生一些气体--通常这类气体让人尴尬。“不过这没有什么好担心的。”苏珊博士说“我们体内还有其他大量消耗气体的细菌，不然你可能会长时间处于讨厌的放气过程中了。”因此，保持肠道内各类“小虫子”的健康平衡对于消化道的良好功能非常关键。
肠道内最常见的益生菌菌株是存在于酸奶中的嗜乳酸杆菌。博士认为酸奶确实在调理肠胃方面有着卓越功效。“前提是它真的具有‘活菌’”。
在夏季，苏珊博士推荐将水果切块混入酸奶中食用。“我就常这么做，味道非常好。”
四、对付胀气和便秘的高招
苏珊博士同时也为胀气和便秘的消化问题提供了高招：
“如果出现胀气问题，不要停止摄取产生胀气的食物，如豆类或西兰花，这些食物非常健康，不可直接将其从饮食中剔除。而应该尝试逐渐减少这类食物的摄取量，使身体内的系统逐渐适应。如果你的肠胃对于豆类反应强烈，则可尝试将豆类浸泡过夜，然后在第二天倒掉水，再加新鲜的水烹煮。这有利于消除豆类中大量难以消化的纤维。”
“便秘也是我经常收到的咨询之一。”苏珊博士给举了一个例子“我的病人告诉我他的肠胃有问题，而这个问题仅仅是他不能每日排便。”苏珊博士认为，如果排便顺利，无论是一天三次、还是一周三次，都很正常。另一方面，排便困难或排便疼痛则表明出了便秘问题。缺少纤维、水果摄取不足、不活动，可能都是产生这一问题的原因。
“如果你希望早日消除便秘，就应该早些让全麦面包和麦片、豆类、水果和蔬菜占领你的菜单。如果你真的没有办法获取到足够的粗粮，那你得适当补充美纤宝纤维素片和草本膳食纤维粉之类的纤维补充品了。这些补充品中含有充足的膳食纤维，同样能帮助维持和改善肠道功能，增强胃肠道的蠕动，加速肠道内容物的排泄，有助于清除体内垃圾，还能帮助身体减少对食物中油脂的吸收。”此外，还需确保饮用大量液体。液体可帮助食物中的纤维“膨胀”，增加体积。虽然从水果和蔬菜中确实能得到液体，但每天饮用液体仍然非常重要。当然，健康的运动必不可少。研究显示，定期运动的人较少受便秘的困扰。
五、炎热夏季的饮食建议
最后，苏珊博士也推荐了非常好、而且容易获得的夏季润肠健胃食品：
1、芦荟 芦荟能很好地保健消化系统，有利于总体消化健康。并不是每一种芦荟都可以食用，而且现今的芦荟烹饪有很多误区，建议考虑相对安全的芦荟制品，例如康宝莱芦荟营养粉，采用优质索芦荟凝胶粉、益生元为主要原料。可帮助减少胃溃疡的发生，促进细胞修复，助益胃肠健康。
2、海带 海带中的褐藻酸能减慢肠道吸收放射性元素锶的速度，使锶排出体外，具有预防白血病的作用。在夏季，海带粥、海带冬瓜苡米汤、海带绿豆糖水等都是非常好的暑期消夏食品。
3、苹果 苹果以生治便秘，熟治腹泻着名。它含有的半乳糖醛酸有助于排毒，果胶则能避免食物在肠道内腐败产生毒素，其可溶性纤维素能促进排便。而苹果的果胶在煮熟后摇身一变，具有收敛、止泻的功效。
4、草莓 所含的多种有机酸、纤维素、果胶和矿物质等能清洁肠胃、消除便秘。
草莓味甘酸、性凉、无毒，能润、生津、利痰、健脾、解酒、补血、化脂，对肠胃病和心血管病有一定防治作用。
5、番薯 番薯含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质，可谓“肠道清道夫”。红薯含有的大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
6、黑木耳 黑木耳所含的植物胶质有较强的吸附力，可吸附残留在人体消化系统内的杂质，清洁血液。它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用。