我眼中的酵素食品
2015-12-16 00:00 人物故事
近来，—种“新”的食品——酵素(酶)食品进入各大城市商场和超市，其宣传的营养理念以及健康功能，令人耳目—新，吸引了诸多消费者的眼球。但是，酵素(酶)食品真像宣传的那么好吗?
酵素(酶)食品其实并不是新生事物，早在20世纪初就起源于日本，迄今已有长达80多年的历史。目前酵素(酶)食品在日本已有超过2000万人每日服用。一些世界非常著名的化妆品品牌产品中也含有酵素(酶)。世界各地(尤其日本、美国以及中国台湾)有关酵素(酶)的书籍不下几十种。酵素(酶)产品从日本本土行销台湾20余年，近几年也陆续被新加坡、马来西亚、韩国、美国等地引进。
没有酵素(酶)，就没有生命
人体如同是一家精密的化工厂，每天都在进行着不计其数的各种化学反应和变化，这些变化反映在各器官中日以继夜地默默进行着。这其中，最重要的是要靠成千上万的各种酵素(酶)，各司其职充分配合运作，才能顺利进行。
酵素是“酶”的旧称。酶在希腊语里，就是存在于酵母中的意思，是由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂，大多数由蛋白质组成(少数为RNA)，能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。
酶是细胞赖以生存的基础，细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。若因遗传缺陷造成某个酶缺损，或其他原因造成酶的活性减弱，均可导致该酶催化的反应异常，使物质代谢紊乱，甚至发生疾病。人的生老病死都与酶有关，酶决定着我们的健康。可以肯定地说，没有酵素(酶)，就没有生命。
体内酵素(酶)量越多，寿命越长
酵素(酶)还具有美容催化作用，它含有的多种酶能抑制皮肤老化，参与角质层新陈代谢，修复皱纹，延缓皮肤老化速度。
酵素(酶)可以增强人体新陈代谢，清除体内不全谢产物(就是人称的体内垃圾或毒素)，迅速活化生理机能，制造新的细胞，是肠道健康的保障，被科学家称为“生命的魔术师”。豪尔博士在《酵素营养学的原理》一书中说：“人类寿命与有机物潜在酵素(酶)的消耗度成正比。”也就是说，体内酵素(酶)量越多，寿命越长，体内酵素(酶)量越少，寿命就越短。
酵素(酶)不仅具有帮助人体消化吸收之功效，还具有新陈代谢、消炎、解毒、激活修复细胞之功效，降解药物治疗过程中的不适以及药物对人体的副作用，提高免疫力和自愈力，调节人体各方面平衡，达到最佳健康状态。补充酵素(酶)，可提高自身免疫力，延缓衰老，延长寿命。
补充酵素(酶)，可以延缓衰老
酵素(酶)主要在体内合成，随着年龄的增长以及污染都会使体内酵素(酶)合成减少。在化学变化过程中，部分酵素(酶)也是会损耗的，除了部分由人体自己制造补充外，大部分的酵素(酶)还是要靠平时食物中不断地补充，才能使体内酵素(酶)维持平衡状态。
由于酶在高温下会失活，故熟食习惯使得外源性酵素(酶)的摄入减少。食物加热超过40 ℃时，酵素(酶)就会被破坏，故平时要尽量生食有机蔬菜和水果。实践证明，生食大量的新鲜有机蔬菜、芽菜和水果，可以达到补充酵素(酶)、改善健康状况、延年益寿的目的。比如，日本成为世界上最长寿之国，其中一个重要因素是日本人有生食习惯。
千百年来，人们吃的食物几乎都是经过高温烹煮过的，使食物中的大量酵素(酶)遭到破坏，吸收到体内的酵素(酶)是有限的，所以服用一些酵素(酶)产品是必要的。
选酵素(酶)，要活性高的
所有有生命的动植物都含有酵素(酶)，每种动植物所含的酵素(酶)种类有限。因此大量多品种生食可以补充酵素(酶)。但是现实生活中偏食和熟食的习惯，蔬菜水果农药的污染及条件的限制，不能够使人们补充足够的酵素(酶)，缺乏酵素(酶)，便成较普通的现象。因此购买市面上的酵素(酶)产品也是一个不错的选择。
目前市场上酵素(酶)食品的种类很多，那么，我们怎样能选择到优质的酵素(酶)食品呢?
1.注意酵素(酶)的活性。选择活性高的酵素(酶)产品。
2.注意生产日期。酵素(酶)产品都有一定的保质期，超过保质期的酵素(酶)可能会失去活性。而且产品最好保存在低温环境下。
3.注意酵素(酶)的来源。从提取途径来看，目前市面上的优质酵素(酶)均是从纳豆、植物、蔬菜、水果中提取得到的天然酵素(酶)。
4.注意酵素(酶)的产地。选择正规公司生产的酵素(酶)产品，其产品具有先进的科技工艺和严密的质量控制等条件，是人们购买时的首选。
5.注意产品外观。优质酵素(酶)来自纯天然，不含任何防腐剂、添加剂等，所以液体酵素(酶)会有少许沉淀。
需要提醒大家的是，酵素(酶)产品虽然有助于促进人体健康，但它并不是包治百病的灵丹妙药，也并不是所有人群都适用。每个人应该根据自身的健康状况选择合适的酵素(酶)食品。此外，患有某些疾病的患者是否适合食用酵素(酶)产品，请咨询医生。比如，患有胃肠道溃疡、严重肝肾疾病或血液凝固功能不全的患者忌用菠萝蛋白酶。