保健须知：什么是碱性食物？

 2013-10-15 16:00      行业动态

从营养学上来分，食物可以分为酸性食物和碱性食物，但是，食物酸碱性却不是按照你吃的口味或者是他溶于水的PH值来分的，而是按照这些食物在吃进体内吸收分解后所呈现的PH值来区分。如果食物在体内吸收分解后呈酸性就是酸性食物，相反就是碱性食物。

众所周知，硫（s）、磷（p）、氯（cl）元素在体内主要以酸的形式而存在，参与代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸、和乳酸等，这些物质是体内酸性物质的主要来源；而大部分的水果和蔬菜、海产品、豆类、乳制品中则因为含有丰富的钙（ca）、钾（k）、钠（na）、镁（mg）元素，这些元素在体内吸收代谢后生成碱性物质，是体内碱性物质的主要来源。

碱性食物与人体PH值

PH值从1到14，中性为7，低于7就是酸性，越低酸性越强，高于7就是碱性，越高碱性越强。人体血液中的正常的PH值为7.35.是属于弱碱性的范围。碱性食物在进入了体内之后，会与二氧化碳反应进而生成碳酸盐，再通过尿液排出，酸性食物则在肾脏中与亚蒙尼亚生成铵盐而排泄。通过这样的平衡体系，从而可以维持体内的正常的酸碱性。

体内酸性物质过多的危害

蛋白质类和脂肪类食物中含有丰富的P、S等元素，在生活中，如果食用了过多的此类食物，使得酸性物质堆积体内，不能被钙、钾、镁、钠等碱性元素中和，就会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症（acidosis）；年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等；中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。

碱性食物的好处以及有哪些碱性食物

水果虽然吃起来是酸的，却是最常见的也是最典型的碱性食物，因为其中含有丰富的维生素和矿物质。唯一例外的就是草莓，因为草莓代谢后会生成有机酸，会增加体液的酸性，属于酸性食物。

在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等蔬菜中含有草酸，他在机体内不容易被氧化，会和钙盐形成不能溶解的沉淀，因此不利于碱性物质的吸收，不能算是典型的碱性物质。

有人担心过多补充碱性食物会导致碱中毒，其实，理论上虽然可能发生，但是人类减重的情况比较少见，胃酸可以中和多余的碱性物质。