如何吃火锅才健康 9大妙招开胃又养生

 2013-10-15 16:00      行业动态

   

引导语：

在寒冷的冬季，约几个朋友或家人齐聚一起，围着火炉烫一锅热腾腾的火锅，把酒言欢、谈天说地，实属一种享受。作为“火锅控”的你，对健康吃火锅了解多少呢？ 无锅不欢的冬天，也要懂得健康养身之道啊！

选择什么样的锅底？清水或清汤锅底最好

老北京的涮锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。而麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。红油锅底在室温下是凝固状态的，一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。这样的锅底，是不宜吃的。

吃火锅的顺序——先素后肉

一般人吃火锅都是一开始就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了，菜只是随便吃几口。这种方法很不可取，很容易一下子吃进去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可怜。最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量。如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

吃火锅的温度——宜温不宜烫

过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，如果总是受到这样的高温伤害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引发炎症、溃疡。所以涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，多控一控，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。尤其要注意脂肪含量多的红油火锅，因为夹出来的食物外面会裹着一层红油，油有非常好的“保温”作用，食物内部的温度会很高，而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢。所以夹出来后一定要多等一会，等食物彻底不烫了再吃。

吃火锅时间不宜过长

很多人吃火锅都是在冬日的夜晚，越冷的时候就吃得越开心。但是吃火锅的时间不宜过久，尤其不适合通宵吃火锅。避免胃液、胆汁、胰液等消化液不断分泌，加重腺体的负担，最后导致肠胃功能紊乱，出现腹泻、慢性胃肠炎等问题。

注意火力要猛

吃火锅的时候火力一定要够猛，一来容易让食物快速烫熟，避免水还不开的时候就烫东西吃，会导致病菌或者寄生虫卵进入身体;二来也避免菜类食物过久在锅内煮，破坏其营养成分。

注意勿要过于烫辣

吃火锅就是麻辣烫的代名词，但是过烫过辣会导致肠胃不适，甚至经常这样吃就会增加了患口腔癌的风险。而且火锅麻辣煮得太久，会让食物失去了鲜味，破坏了营养成分。

注意火锅汤料的使用

现在有很多现成的火锅汤料，不用自己煮一锅汤这么麻烦，但是火锅汤料含有大量的调料和香料，容易过敏和肠胃不适的人就要注意了。同时，火锅材料如虾饺、肉丸等含有大量油脂的食物，糖尿病、高血压、高血脂的病人要少吃。

注意忌喝火锅汤

有人认为，火锅汤经过长时间熬制，里边不但有佐料，而且富含各种营养物质，是味道浓厚、营养丰富的汤汁，不喝确实有点可惜。其实，这是一种错误的认识。

注意吃火锅少吃内脏

现在很多火锅店都有内脏搭配着吃火锅，但是随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往就成为了过滤的工具和储藏的工具，尤其是肝脏、肺脏等部位，所含病原微生物和农残最多。

结语：火锅虽好，可不要贪吃哦！