饮食养生

 2013-09-26 16:00      行业动态

   

“饮”是喝，“食”是吃，“饮食”即食物。我们靠什么长大？靠的是食物，是食物把我们养大。“营”是谋求、寻找，“养”是养生之道，“营养”两个字加在一起，是寻找我们的养生之道。简单而言，饮食营养是食物对于正常机体的养生作用。

饮食是供给机体营养物质的源泉，是维持人体生长发育，完成各种生理功能不可缺少的条件。人体最重要的物质基础是精、气、神，机体营养充盛，则精、气充足，神自健旺。众所周知，饮食是为了补充营养，亦即是说，饮食是精、气、神的营养基础。

《黄帝内经》中说：“食气入胃，散精于肝，淫气于筋；食气入胃，浊气归心，淫气于脉。”这里明确指出了饮食在进入人体以后，滋养脏腑、气血、经脉、四肢、肌肉乃至骨骼、皮毛、九窍等的作用。当饮食入胃后，通过胃的消化吸收，脾的运化，然后输布全身。可散布精华于肝，而后浸淫滋养于肌肉；精食精华之气归心，精气浸淫于脉，以充营心脏、血脉。人体所需的营养物质，必须依靠饮食源源不断地予以补充。

一个人一生中摄入的食物超过自己体重的1000－1500倍，这些食物中的营养素（中医称为“水谷精微”），几乎全部转化成人体的组织和能量，以满足生命运动的需要。

饮食营养是怎样作用于人体的？

中医认为，食物是通过脾胃的转输作用化生为水谷精微物质，然后通过脾将水谷精微物质向上向外输布，供给各脏腑、组织器官，保证其功能的正常发挥；另外，一部分的营养物质用以促进气、血、精、津液的生成。

饮食营养的主要作用

强身壮体、预防疾病

饮食营养滋养人体，是人体健康的重要保证。合理安排饮食，保证机体有充足的营养供给，可以使气血充足，五脏六腑功能旺盛。营养充足，新陈代谢功能活跃，生命力强，适应自然界变化的应变能力强，抵御病邪的力量就强。

祖国医学非常重视“治未病”，并把它提到战略高度来认识。《黄帝内经》中说：“夫圣人之治病也，不治已病，治未病；不治已乱，治未乱。”“治未病”重要的一条，就是加强饮食的滋养作用，因为饮食对人体的滋养作用本身就是对人体的一种重要的保健预防。

抗老防衰

中医认为人体精气是秉受于父母的生殖之精，与生俱来，而由后天的饮食营养所供养。精气藏于肾脏，滋养五脏六腑，精气足则肾精充足，肾精充足则体健神旺，这是延年益寿、延缓衰老的关键。所以，在后天饮食摄养时注意选用补肾益精之品至关重要。

《养老奉亲书》中说：“高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食为资气血。”这说明对于老年人，必须注意饮食的调配及保养，只有这样才能延缓衰老。清代大养生家曹廷栋提出老人以粥调治颐养，可以长寿。他说：“老年有竟日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健、享大寿。”饮食之所以抗老防衰，其作用是通过补肾益气、滋肾强身而产生的。临床实践证明，肾的精气不足，常会导致牙齿松动、须发早白、健忘等未老先衰的征象。

饮食养生，并非是无限度地补充营养，而是必须遵循一定的原则，如合理调配、饮食有节、五味调和、饮食卫生、烹调有方、四时宜忌、因人制宜等

合理调配：

人吃单一食物是不能维持身体健康的，因为有些必需的营养素，如一些必需脂肪酸、氨基酸和某些维生素等，不能由其他物质在体内合成，只能直接从食物中取得。

我国人民早就认识到了这一点。如《黄帝内经》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”但目前很多人只有吃饱、吃好的概念，很少知道人体需要什么营养素，哪些食品含有什么养分，应当怎样搭配为平衡膳食。例如，营养学要求早餐必须摄入足够的营养，特别是要有一定量的蛋白质和脂肪。但是，我国绝大多数居民都是早餐“凑合”。1988年上海华东医院作了200户居民家庭调查，发现其中50％家庭的早餐完全没有动物蛋白或大豆蛋白。一些机关、学校、工厂食堂的早餐也往往是稀饭、馒头、咸菜，很少供应优质蛋白食品。一些学校学生，由于早餐质量太差，常常在第三节课就产生饥饿感，学习效率下降。

饮食有节：

《黄帝内经》中说：“饮食有节……故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”所谓饮食有节，是指饮食要有节制，不能随心所欲，要注意饮食的量和进食时间。

一是饮食要适量。这是说人们吃东西不要太多，也不要太少，要恰到好处，饥饱适中。人体对饮食的消化、吸收、输布，主要靠脾胃来完成。进食定量，饥饱适中，恰到好处，则脾胃足以承受。消化、吸收功能运转正常，人便可及时得到营养供应，以保证各种生理功能活动。反之，食物过多过少都会损伤脾胃。脾胃功能损伤，化生水谷精微物质功能受损，则气血生化无源，必然导致疾病的发生。

二是饮食应定时。定时是指进食宜有较为固定的时间。有规律的定时进食，可以保证消化、吸收机能有节奏地进行活动，脾胃则可协调配合，有张有弛。食物则可在机体内有条不紊地被消化、吸收，并输布全身。如果食无定时，或零食不离口，或忍饥不食，打乱胃肠消化的正常规律，都会使脾胃失调，消化能力减弱，食欲逐渐减退，有损健康。

中医学认为，一日之中，机体阴阳有盛衰之变，白天阳旺，活动量大，故食量可稍多；而夜暮阳衰阴盛，即待寝息，以少食为宜。因此古人有“早餐好，午餐饱，晚餐少”的名训。

我国传统的一日三餐，若能经常按时进餐，养成良好的饮食习惯，则消化功能健旺，于身体是大有好处的。

总之，通过饮食合理而适度地补充营养，以补益精气；通过饮食调配，纠正脏腑阴阳之偏颇，从而达到强身壮体、抗老防衰，这是中医饮食营养理论的主旨之所在。