酵素是什么呢？

 2014-01-20 00:00      行业动态

第一：认识酵素

说起酵素大家很陌生，其实酵素就是酶。那么我们为什么说酵素而不说酶呢？关键强调它的系统性、整体性，通常我们把酶的整体称之为酵素，而把酵素整体中的一员称之为酶。酵素对于我们实在太重要了，无论人、动物、植物还是肉眼看不见的微生物，体内的酵素掌控着生物体一切的生命活动。只不过，人类才刚刚揭开它神秘的面纱。到中年，男性容易腰酸背痛、头晕眼花、食欲不振、血压上升、胆固醇过高。女性则是便秘、口臭、失眠，大家的脸色都不好，身材也愈来愈肥胖。如果这也正好说的是你，那么本书所介绍的酵素，就是现代科学给你的一个厚礼。酵素对于倦怠、食欲不振、阳萎、关节炎、痔疮、香港脚等文明病，及肝硬化、糖尿病、红斑性狼苍、心脏病、高血压等重症，饶有奇效。

如果说人类养生保健划分为维生素、微量元素时代，那么21世纪就是酵素生态养生的新时代。

1.酵素是新发现的营养素

至今为止国内大部分人还不知道，酵素是新发现的营养素，这真是一大憾事。缩短与世界发达国家科学上的认识差距，看来普及酵素营养科学知识刻不容缓。日本鹤见隆史在《超级酵素》中指出：“六大营养素是指蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生物、矿物质和纤维素这六种，再加上水，就成为七大营养素。维生素是辅酵素，也就是属于酵素的孩子，身为父母的酵素却未被纳入七大营养素中，实在令人不解。”营养是健康的基石。酵素营养素的重大发现，必然引起一场新的健康革命。

2.酵素是最重要的基础营养素

大家知道，人体必须摄取充足、均衡的营养才能健康；却不知道所有的营养必须靠消化酵素的工作才能变成人体细胞能够吸收的“直接营养素”；更不知葡萄糖、氨基酸、脂肪酸同样要靠代谢酵素的工作，才能够与维生素、微量元素相结合，制造出我们的细胞、组织和器官。酵素不足会使人体自我修复和新陈代谢出现障碍。这样说明酵素与其他营养素的关系比较抽象，不容易让人理解并记住，还是通过一个形象的比喻说得更明白。盖房子要有钢筋、水泥、木材、砖、瓦等原材料，哪一样都不可缺。这样房子就能盖起来吗？不能！关键你得有盖房子的工人。没有工人，原料永远都是原料。体内酵素就是建筑“房子”的工人，其他营养素都是原料。你可能备齐了盖房子用的所有材料，但没有工人（酵素）参与，根本就没有办法开工。

现代人为了健康，经常补充维生素、微量元素是必要的。可你知道国外把维生素、微量元素称之为辅酵素，它辅助谁呢？有幅漫画很形象地说明了它们彼此之间的关系，一个工人左手拿着扳子，右手拿着螺丝刀。如果酵素是工人的话，那么维生素、微量元素就是工人手中的工具。人体中没有酵素，补充再多的维生素、微量元素也没有用，它根本不能发挥作用，白白旅行一趟，又排了出去。                                  

3.食物酵素是生命和营养科学的重大发现

大自然为了保护人类把酵素放到食物当中，让它随食物一同被我们摄入，补充我们生命活动中的消耗，达到人与自然的生命平衡。可是由于我们现代人的无知，为了口感、美味和便利。吃的食物大都是蒸煮过的、烤过的、灌装的、炸过的、或者被微波过的----所有的这些烹饪方法都杀死了食物中的酵素。现代人健康危机根源在于食物中酵素的缺乏，而烹饪、杀菌，化学污染又是破坏食物酵素的三大主要杀手。如果食物中缺了酵素，就不是完整的食物，是“死”的食物（对“食品”来说，“生命”指的就是“含有丰富酵素”的意思）。

日本医学博士二木谦三说的更精辟：“无生命的食物不能成为生命的粮食”.人们长期食用没有酵素的食物，必然损害健康，引发各种代谢疾病和退化疾病。食物酵素的理论，使我们醒悟到健康的真谛。

现在，发达国家的人们选购食品有了一个新的标准，就是看食物中是否含有酵素，吃什么都得吃酵素，已变成人们的一种生活习惯，并逐渐成为一种趋势。